Surprise

La tarte Tatin, qui porte le nom de ses créatrices, fait partie du patrimoine gastronomique français.

Voici les    nécessaires pour réaliser une Tarte tatin pour 6 personnes :

– 6 à 8 pommes reinettes
– 125 g de beurre
– 125 g de sucre en poudre
– 1 sachet de sucre vanillé
– un rouleau de pâte brisée
– de la Cannelle (facultatif).
Préparation
1) Pour réaliser cette tarte Tatin, commencez par peler les   .
Coupez-les en deux dans le sens de la hauteur et épépinez-les.

2) Dans un moule à manqué, mettez le beurre et le sucre en poudre et posez directement le moule sur feu vif pour faire un   .
Quand le sucre commence à blondir, ôtez le moule du feu et placez-y les demies pommes, face arrondie contre le caramel, en les serrant bien les unes contre les autres.
Saupoudrez-les de    vanillé et, éventuellement, de deux pincées de cannelle.

3) Replacez le moule sur    doux et laissez cuire les pommes pendant 30   .
Attendez que les pommes caramélisées aient refroidi    de les recouvrir avec la pâte brisée.

4) Pour recouvrir les pommes avec la pâte, repliez les bords vers l’intérieur du moule et prenez garde à ne pas toucher le caramel qui se trouve sur les bords.
Piquez la pâte de part en part à l’aide d’une    (pour une meilleure évaporation).

Cuisson
Enfournez la Tarte tatin pendant 25 minutes, dans le    préalablement préchauffé à 200°.

Attention : ne démoulez pas la tarte à sa sortie du four mais laissez-la    avant de retourner vivement le moule.